ODETTER（オデッテ）

浅草のディープな情緒が残る「観音裏」エリア、浅草5丁目の閑静な住宅街に佇む、2021年オープンのフレンチビストロ。オーナーシェフの内村光尚氏は、国内の錚々たる名店やフランスのミシュラン星付きレストラン「ジャルダン・デ・サンス」などで腕を磨き、さらには映画の題材にもなった「南極観測越冬隊」の専属料理人という異色のキャリアを歩んできた実力派である。店内には修業時代や南極時代の写真が飾られ、内村氏自身が撮影した南極の映像が流れるなど、独自の旅情を誘うアットホームな空間が広がる。店名の「ODETTER（オデッテ）」は内村氏の故郷である岩手の方言で「おいでください」を意味し、ゲストを温かく迎え入れたいという想いが込められている。

料理は、確かなクラシックの技術に裏打ちされた正統派のビストロスタイル。名門の系譜を引く「人参ムースとコンソメジュレ」や、熟練の経験が光る濃厚な「パテ・ド・カンパーニュ」など、前菜からその実力を惜しみなく体感できる。

前菜からメイン、デザートにいたるまで、仕込みから丁寧に作られた一皿はどれも確かな満足感と豊かな味わいがある。南仏風にトマトベースでじっくり煮込んだ羊肉の煮込みは大根などの野菜との調和が見事であり、鴨ムネ肉のポワレには鮮烈な筍を合わせるなど、素材の組み合わせの妙も光る。また、パスタは黒板メニューに数種類が用意されているほか、利用客の好みに合わせて柔軟に仕立ててくれるのもうれしい。厳選されたワインとともに、本格的なビストロ料理をカジュアルに愉しめる隠れ家である。