フルール ド サラザン

つくばエクスプレス「浅草駅」からすぐ、国際通りから一本西側の路地に入った浅草2丁目に店を構える、国産蕎麦粉のガレットと国産クラフトシードルの専門店。店名はフランス語で「蕎麦の花」を意味する。日本で初めてガレットを広めた「ル ブルターニュ」の神楽坂店に5年、フランス店にキッチン責任者として5年勤務し、帰国後は日本蕎麦の名店「神田 眠庵」で1年修業を積んだ店主が、日仏の蕎麦文化の融合を目指して2019年4月に開業したビストロである。

同店の最大の特徴は、毎朝店内の石臼で自家製粉する国産蕎麦粉100%の生地と、その独創的な形状にある。食事用の「黒ガレット」には挽きぐるみ、スイーツ用の「白ガレット」には更級粉を使用。一般的な四角い形状ではなく、焼き上げた生地に具材を挟んで海苔巻きのようにロール状（筒状）に成形し、箸で切り分けて食べるスタイルを提案している。メニューは「ちりめん山椒のガレット」に代表される和洋折衷の食事系からデザート系まで幅広く、素材の風味をシンプルに味わうオリーブオイルと岩塩のみのガレットなども揃う。

また、ガレットに合わせるシードル（りんごの発泡酒）は、青森や長野をはじめとする日本各地の醸造所から厳選したボトルを常時30種類以上ラインナップ。味わいや生産背景についての丁寧な案内とともに、日替わりの飲み比べセットなども提供しており、日本の食材を取り入れた独自のガレット文化と国産シードルのペアリングを気軽に体験できる一軒である。