丹想庵 健次郎

浅草・観音裏の静かな裏路地に佇む「丹想庵 健次郎」は、ミシュランガイドのビブグルマンにも選出された実績を持つ実力店。昼の気軽なランチから夜のゆったりとしたお酒の時間まで、それぞれの過ごし方に優しく寄り添ってくれる一軒。

主役の蕎麦は、季節ごとに全国から最上級の玄蕎麦を仕入れ、店内の石臼で挽く自家製粉の手打ち。みずみずしくのど越しの良い「二八」は上品な風味が淡く漂い、太打ちの「田舎」は噛み締めるほどに力強い香りが鼻腔をくすぐる。これらを受け止めるつゆは、半年以上熟成させた返しに枕崎産の本枯節のみから贅沢に引いた出汁を合わせたもの。新鮮なわさびを添えてシンプルに手繰る「盛りそば」はもちろん、昼のひとときには1日5食限定でスパイシーな出汁が絡む「特製カレーつけそば」が用意され、寒い季節には味わい深い鴨肉と季節野菜を囲む「鴨鍋コース」、その締めとして鴨の旨味が凝縮された「コンソメそば」まで、手打ち蕎麦の持つ多彩な表情をいつでも愉しむことができる。

お蕎麦をメインに据えながら、職人の技が光る「そば前（酒肴）」の充実ぶりも素晴らしい。都度削りたての鰹節で仕上げる季節の炊き合わせや、味わい深いフランス産の鴨料理、からりと揚がった天ぷらなど、酒客の心を掴む品々が揃う。落ち着いたカウンター席やテーブル席が迎えてくれる店内は、どこに身を置いても心地よい満ち足りた時間で包み込んでくれる。