かにを

浅草の「ひさご通り」を抜けて左に曲がり、「言問通り」沿いに進むと見えてくるのが、蟹ラーメン専門店「かにを」です。プロデュースを手がけるのは、格闘技イベント「BreakingDown」の出場を機に注目を集め、現在は料理人・実業家として活動するこめお氏。「世界に通用する次世代のラーメン店」を目指す挑戦として、国内外から多様な文化を持った人々が集まる浅草の地を選びました。赤を基調とした店内は食券制となっており、ストリート感のあるカジュアルな内装のなかで、約2年の歳月をかけて開発された至高の一杯を提供しています。

看板メニューの「激辛蟹ラーメン」は、大量の蟹の旨味を引き出した無化調（化学調味料不使用）スープに、太めのちぢれ麺を合わせた一杯。トッピングにはソフトシェルクラブが丸ごとあしらわれています。注目の辛さは、単なる刺激ではなく旨味と一体化する数種類の唐辛子をブレンドしており、0辛〜10辛、30辛、100辛まで好みに合わせて選択・調節が可能です。

また、国内外の誰もが安心して同じ一杯を楽しめるよう、食材や調理工程に配慮した「ハラルフレンドリー」の基準を採用しているのも大きな特徴。世界への発信を見据え、浅草から新たな価値を提案する蟹ラーメンの専門店です。