中国手打拉麺 馬賊 浅草本店

雷門からほど近い浅草通り沿いに店を構える「中国手打拉麺 馬賊（ばぞく） 浅草本店」。昭和52年（1977年）創業、店先のガラス越しに職人が大きな音を立てて麺を打ちつける豪快なライブ感でも知られる手打ち麺の中華料理店です。

注文が入るたびに小麦の塊を延ばし、打ち台へと叩きつけて作られる麺は、中国・山東省の伝統技法を受け継ぐもの。打ち立て・茹でたての麺は驚くほどもっちりと力強い弾力があり、つるりとした心地よい喉越しを楽しめます。定番の「ラーメン」は、鶏ガラベースの優しい醤油スープにワカメ、チャーシュー、メンマが乗る素朴で落ち着く一杯。澄んだスープが手打ち麺ならではの豊かな風味と食感を素直に引き立て、箸が止まらなくなる美味しさです。

このほか、熱々の油で香りを引き出した胡麻のコクが広がる名物の「担々麺」や、厚めの自家製皮をパリッと香ばしく焼き上げた「手打餃子」も人気。カウンターと円卓が並ぶ店内には多くのサイン色紙が飾られ、地元客から観光客まで、本物の手打ち麺を求めて連日賑わいを見せる一軒です。