TORI bien

坐落于浅草寺北侧的“观音后（Kannonura）”，这一区域至今仍保留着昔日花街的浓郁历史风情。在这条静谧的街道旁，隐匿着一家深受国内外饕客赞誉的实力派烤鸡肉串店——“TORI bien”。店主半田聪先生有着深厚的料理背景，他曾在东京银座的传奇名店“Bird Land”（该店于2010年成为全球首家荣获《米其林指南》一星的烤鸡肉串店）潜心修业长达9年。半田先生在一次前往观音后小酌时，偶然与现在的店面结缘，遂于2012年在此独立开店。开业至今，该店也凭借卓越的品质屡获殊荣，曾入选《米其林指南》的“必比登推介（Bib Gourmand）”。

掀开暖帘入店内，呈现在眼前的是一条极具活力的长条吧台座，每逢开店便座无虚席也是这里的常态。在这能够近距离观赏职人娴熟手艺的特等席上，食客们品尝到的是凭借扎实技术所呈现的精美烤串。

该店最核心的坚持，在于对食材新鲜度与店内的纯手工备料。每天早晨直接运达店内的整鸡，皆由半田先生亲自进行拆解与部位分割。针对鸡肉的不同部位进行细致入微的刀工与前期处理，从而将鸡肉本来的浓郁风味与充满弹性的绝佳口感发挥到极致。

店内的菜单既有能完整体验当日精选的套餐（Course），也支持单点（À la carte）。套餐通常以鲜美的生拌鸡肉（鸟刺し）和浓郁的自家制鸡肝酱拉开序幕，随后是时令前菜、火候恰到好处的烤鸡肉串与烤蔬菜、清口的沙拉，最后以一碗浓缩了整鸡精华的浓郁鸡汤收尾。为了追求完美的餐酒搭配，半田先生还亲自严选了多款日本清酒与葡萄酒，为探访浅草夜生活的宾客奉上一段精致而丰盈的微醺时光。