Gyoza Bar Keisuke

坐落于浅草寺北侧、深受资深饕客喜爱的“奥浅草”小巷中的“Gyoza Bar けいすけ（Keisuke）”，是一家颠覆传统常识的个性派饺子酒吧。店主绪方佳祐以自由奔放的构想，将独创的手工饺子与各式美酒完美搭配。店内常常能看到许多外国游客的身影，不同文化背景的食客汇聚一堂，四处洋溢着跨越国界的非凡活力。

这里的每款饺子都是为了佐酒而量身定制，其美味的秘密藏在极尽繁复的备料工序中。经典的“鲜肉饺子”选用粗磨的猪肉并用盐曲腌制入味，再拌入提前用自制蚝油酱汁煨煮过的卷心菜，即便不蘸任何酱汁也满嘴鲜美，与经典的冰镇啤酒是绝配。此外，还有加入梅子与海苔香气、用以搭配“浅草鸡尾酒（绿茶烧酎）”的创意衍生款，以及将一夜干青花鱼肉与其鱼骨熬制的浓郁高汤一同锁入皮中的“青花鱼饺子”，精妙的构思令人赞叹。

为了让素食主义者、维根（Vegan）及穆斯林游客也能尽情享受，店里还研发了不含任何动物性成分的饺子。例如将网烤过的香气四溢的茄子作为主角的“蔬菜饺子”，以及将四种菇类用豆乳和纯素黄油慢火翻炒制成馅料的“蘑菇饺子”。这些创意料理与日本酒及各类酒水相得益彰，吸引了来自世界各地的旅人。

最让人感到惊喜的，当属不断进化、充满野性魅力的野味（Gibier）饺子。为了保留肉质的嚼劲与最原始的鲜美，店主在制作时会耗费极大的心血，甚至将野味骨头熬制的汤头直接渗透进蔬菜馅中。除了经典的野猪肉饺子外，有时黑板菜单上还会出现极其罕见的“熊肉（Kuma）”饺子。尽管桌上整齐地摆放着酱油、醋、辣油和胡椒，但店里的灵魂伴侣则是作为基底的特制“味噌酱（Miso-dare）”，浓郁醇厚的风味将饺子馅的独特个性烘托得淋漓尽致。

小酌几杯，沉醉于饺子深不可测的无限可能。这里无疑是深度体验奥浅草夜生活的绝佳去处。