Fleur de Sarrasin

此店坐落于西浅草2丁目，紧邻筑波快线“浅草站”，从国际通（Kokusai-dori）转入西侧的一条内巷即可抵达。是一家专注于呈现日本国产荞麦面粉法式薄饼（Galette）与国产手工苹果酒（Cider）的特色小酒馆。店名在法语中意为“荞麦花”。主厨的履历十分资深，他曾在率先将法式薄饼引入日本的先驱品牌“Le Bretagne”神乐坂店工作5年，随后前往法国分店担任了5年的厨房负责人；回国后，他又在日本荞麦面名店“神田 眠庵”研习了1年。为了实现日法荞麦文化的融合，主厨于2019年4月正式创立了这处独具匠心的餐饮空间。

该店最具代表性的特色，在于每天早晨使用店内的石磨现磨100%国产荞麦粉，以及其独创的呈现形态。店家精细区分食材，咸味的正餐“黑薄饼”选用带皮全磨荞麦粉，而甜味的“白薄饼”则选用高精细的更科荞麦粉。在塑形上，这里打破了传统的四方形折叠方式，而是将烤制好的饼皮包裹住食材，像海苔寿司卷一样卷成筒状，供食客用筷子夹取享用。从融入本土风味的“小银鱼山椒薄饼”到各式甜品薄饼，乃至仅用橄榄油与岩盐调味以品尝荞麦纯粹香气的纯饼皮，这里的菜单选择十分丰富。

与薄饼相得益彰的苹果酒，则常时储备有30多种从青森、长野等日本各地果园及清酒酒窖精选而来的瓶装国产手工酒款。店内不仅提供关于口感及酿造背景的细致讲解，还推出每日更换的单杯对比品尝套餐。食客们无需拘泥，即可在这家精致的餐厅中轻松体验以日本在地食材重新诠释的薄饼文化与国产苹果酒的精妙搭配。