丹想庵 健次郎

坐落于浅草“观音后”安静巷弄之中的“丹想庵 健次郎”，曾荣登米其林指南“必比登推介（Bib Gourmand）”。这是一家无论午间便餐还是夜晚小酌，都能让人感到妥帖舒适的实力派面馆。

作为主角的荞麦面，严选随季节更替而来自日本全国各地的顶级玄荞麦，并在店内的石臼上自行磨粉、手工打制。过冷水后口感紧致顺滑的“二八荞麦面”飘散着淡淡的清香，而粗打的“田舍荞麦面”则在咀嚼间释放出浓郁的麦香。与之相伴的传统酱汁，是将熟成半年以上的特制酱底与仅用枕崎产“本枯节（高级鲣鱼干）”熬制的高汤调和而成。在这里，食客可以尽情探索手打荞麦面的丰富面貌：既有搭配新鲜山葵、纯粹品尝面香的经典“盛荞麦面（Mori Soba）”；也有午间限供5份、将辛香高汤与面条巧妙结合的“特制咖喱沾荞麦面”；到了寒冷季节，不仅有汇聚了鲜美鸭肉与时令蔬菜的“鸭肉锅套餐（Kamo Nabe）”，更有作为完美收尾、凝聚了鸭肉浓郁鲜美精华的“鸭肉清汤面（Consommé Soba）”。

在呈献高品质荞麦面的同时，这里展现了匠人巧思的佐酒小菜也极为丰富，且昼夜皆可通点。使用现削鲣鱼干制作的季节时蔬烧、口感鲜嫩多汁的法国产鸭肉料理、酥脆清爽的天妇罗，琳琅满目的美味总能精准俘获酒客的心。店内设有氛围沉稳的吧台席与舒适的桌椅席，无论身处何处，这里都以一如既往的款待之心，给每位食客带去无与伦比的满足。