手打荞麦面 なお太（Naota）

坐落于远离喧嚣的浅草“观音后”区域，“手打ち蕎麦 なお太”是一家深受喜爱的实力派面馆。从中午一直营业至深夜，在此不仅能品尝到高水准的手打荞麦面，更能享受到琳琅满目的精致佐酒菜肴。

店内的招牌荞麦面采用北海道产荞麦粉，以完美的“二八”比例手工打制。面条纤细、过冷水后口感紧致而顺滑，招牌的“蒸笼荞麦面（Seiro）”入口瞬间，便能感受到荞麦特有的清香在口腔中温柔地弥散开来。而不同于普通面条的“荞麦刺身（Soba Sashi）”同样令人惊艳，刚出锅的荞麦片若先蘸少许细盐入口，荞麦本源的柔和甘甜与麦香便会在舌尖悠然蔓延。此外，这里还有一道懂行的熟客才知晓的隐藏菜单——“冷鸭肉南蛮面（Hiyashi Kamo Nan）”，冰凉的汤汁中浸润着鸭肉浓郁的鲜美，搭配分量十足的清脆水菜，口感绝佳。店内将番茄的清爽酸度与鸭肉的浓郁完美融合的“番茄鸭肉蒸笼面（Tomato Kamo Seiro）”等现代风味，同样深受好评。

在呈献高品质荞麦面的同时，这里无论昼夜皆可通点、极其丰富的佐酒小菜也同样令人流连忘返。从经典的鱼糕、烤海苔、融入秘制高汤的厚蛋烧，到冬季限定的关东煮，一应俱全。无一不与店内常备的10余种日本酒或醇香的“荞麦汤调酒（Sobayu-wari）”产生绝妙的共鸣。无论是专注享受一碗纯正的面食，还是在面前先小酌一番，这里都能为您带来最妥帖的江户荞麦面文化体验。