浅草 平山

此店是一家开业于2021年11月的手工荞麦面馆，如同一家隐世名店般悄然伫立于西浅草的一条静谧小巷内，步行至东京地铁（Tokyo Metro）银座线的“田原町站”仅需约2分钟。店主平山周（Chika）先生曾在两国的传奇名店“ほそ川（Hosokawa）”筑就了扎实的职人根基，随后又在“银座小十”等名店深造日本料理。凭借出众的实力，该店已荣获享誉全球的《米其林指南》（Michelin Guide）“必比登推介（Bib Gourmand）”。改造自一栋独立民居的店面，特意邀请了与恩师店铺相同的空间设计师打造，从精美的左官工艺墙壁到前院的绿植栽种，处处洋溢着洗练而温润的和风现代美学氛围。

该店使用的是每日清晨在店内通过石磨自行研磨的日本国产优质荞麦粉，不添加任何面粉，完全凭精湛手艺打制出“十割（100%纯荞麦）”荞麦面，面条劲道且边角挺拔，喉爽顺滑。

而与招牌荞麦面同样让饕客们赞不绝口的，当属融入了割烹料理经验、极具创意巧思的“旬之一品料理（时令下酒菜）”，以及诸如经过精细手工下处理的白海老天麸罗、口感软糯的加贺莲藕等极品“天麸罗”。食客们可以伴着精心甄选的日本清酒，在品尝完极品时令料理与天麸罗后，再以一碗精美的荞麦面作结，尽情领略成熟大人专属的“荞麦前”饮食文化之醍醐味。包括其备受称道的高品质热忱接待在内，这里是一家深受当地常客及国内外游客由衷喜爱的特色名店。