泥鳅 饭田屋

“泥鳅 饭田屋”坐落于筑波快线浅草站附近的合羽桥通沿街。店铺始创于江户幕府末期的庆应年间（1865～1868年），起初是一家简朴的一膳便饭铺，因店内招牌“泥鳅汤”大受欢迎而逐渐拓展至锅物料理，并于明治35年（1902年）正式定名为泥鳅料理专门店“どぜう飯田屋”，历经150余年岁月，始终坚守着江户庶民的传统风味。

在江户时代，浅草的千束与根岸一带田垄纵横、泥鳅资源丰富，既便宜又富含营养，是庶民不可或缺的蛋白质来源，炎夏时节围坐品尝泥鳅锅补充精力更是江户人的饮食风尚。如今天然泥鳅日益稀少，饭田屋坚持从秋田引进以清冽地下伏流水培育的鲜活泥鳅，运抵后放养于店内的自流井水中细致吐沙，以此守护这份逐渐濒临失传的饮食文化。

在浅草作为演艺中心盛极一时的昭和黄金时代，传奇歌后美空云雀、喜剧泰斗榎本健一皆是常客。店内保留着不设隔断、人人平等的传统榻榻米通席，大文豪永井荷风在探访浅草六区剧场之余，也总爱点上一锅柳川锅、一壶清酒与老板娘亲手调配的“味噌拌菜（ぬた）”。

浅铁锅中整齐码放的鲜嫩泥鳅覆上厚厚一层新鲜葱花，伴着代代单传的温润甘甜酱汁咕嘟慢煨，入口鲜香软嫩、毫无腥气。除整条炖煮的经典“丸锅”外，还备有去骨泥鳅锅、蛋液滑嫩的“柳川锅”、香脆的“炸泥鳅”以及作为创业原点的浓郁“泥鳅味噌汤”，让人在深厚的历史底蕴中体味纯正的江户下町食文化。