Carbo

Carbo是一家坐落于浅草寺北侧后方（后浅草）区域的意面（Spaghetti）专卖店。从东京地铁银座线浅草站步行约15分钟即可到达，同时也可通过筑波快线浅草站或东京地铁日比谷线入谷站前往。该店主打源自东京、在平底锅上翻炒制作的“炒意面”，在日本常被称为“Romespa”。

所谓“Romespa”，是由源自大众立吞荞麦面（Romen）和沿街快餐小店（Romen-ten）的造语。它与追求正宗的正统意式帕斯塔（Pasta）截然不同，是一种在日本商务白领街区独自演变而来的“平价、高效、大碗”的大众立吞快餐文化。该店最大的特色，便是在这种炒意面使用“提前煮熟的粗面”这一传统基础上，进一步融入了追求“焦香”的独特烹饪工艺。

店内选用2.1毫米的粗面。每天早晨，店员会在备料厨房将总计32公斤的面条分批（每批4公斤）放入大量沸水中烹煮，以确保受热均匀。原本需要煮14分钟的面条在第10分钟时便捞出，用冷水冲凉、沥干，拌上油后放入冰箱冷藏静置一天。通过静置，水分会逐渐渗透至面条核心，在后续的高火翻炒中便能呈现出惊人的软糯嚼劲。

接到订单后，称量好的面条与配料会被平铺在加热的平底锅中，加入适量水进行蒸炒。待水分蒸发后，为了防止配料烧焦，需将配料拨至面条上方，像制作日式大阪烧一样，在锅底将面条表面煎至焦脆。这种外焦里嫩、兼具“软糯”与“酥脆”的独特双重食感，旨在完美搭配啤酒等酒类饮品。出锅前，面条表面会抹上蛋黄酱并用喷枪炙烤上色。整个厨房烹饪流程极其高效，仅需约3分钟。

除了与店名同名的招牌“Carbo”意面外，店内还提供“拿坡里意面（Napolitan）”等丰富选择，并支持外带服务。