浅草布里斯班德

这是一家源自神户、开业即掀起排队狂热的人气汉堡店的东京首秀店。该店以“大口向日式料理大快朵颐（和食にかぶりつけ）”为核心理念，凭借日本人特有的细腻感性，将汉堡升华到了全新境界。主理人彻底打破了“汉堡等于垃圾食品”的固有印象，本着“不仅要美味，更要提供让身体感到喜悦的食物”的强烈热忱，打造出将食材本味发挥到极致的独一无二的汉堡。

该店无可动摇的当家招牌，便是名震四方的元祖“切开之作（切ったやつ）”。这一创意的诞生，最初源于主厨觉得“铁板上流溢的肉汁太可惜了，不如让面包吸个饱吧！”。店员会将制作好的汉堡沿纵向一分为二，让切面疯狂吸吮铁板上流淌的醇厚肉汁，随后在滚烫的铁板上对切面进行“二次煎烤”。这一创新手法不仅将牛肉原本的鲜美牢牢锁住，更让全麦面包同时展现出“蓬松软糯”与切面“焦脆酥香”的绝妙双重口感。此外，由于汉堡被贴心地分为了两半，也因极为方便女性与儿童优雅享用而广受好评。

汉堡所使用的每一种食材都彰显着极致的严苛标准。汉堡排精选100%纯日本国产牛肉，不添加任何面粉或蛋液等辅料，仅使用在柴火上历时15小时熬制出的“天然海盐”进行调味，能直接品尝到肉质最纯粹的澎湃鲜美。作为风味灵魂的自家制“慢炖洋葱”，需要历时3天以上悉心熬制，呈现出如酱般软烂清甜的和风底蕴。包裹着这些极品食材的全麦面包更是追求纯天然，绝不使用任何起酥油（Shortening）或人造奶油（Margarine），而是选用日本“四叶黄油（Yotsuba Butter）”烘焙而成的无添加面包。从食材甄选到烹饪技法，每一个细节都浸透着日本手作职人的至高诚意。